Pindang Serani

Kalo ke Palembang jangan lupa nyobain yg ini - Pindang Serani ikan patin. Asam, manis, pedas. Nano nano dech rasanya. 

Bahan

- bawang merah 10 biji

- bawang putih 3 siung

- cabe merah pedas 2 atau 3 biji

- cabe merah tidak pedas 8 biji

- 2 batang sere dimemarkan

- jahe 1 ibu jari

- laos 2 ibu jari

- kunyit 3 ibu jari kalo kurus, 2 ibu jari kalo kunyitnya besar

- daun jeruk 2 lembar

- daun salam 2 lembar

- asam jawa 1 sdm + air

- gula merah 1 sendok makan

- air 1,5 liter

- ikan 700/ 800 gram atau bisa juga daging bila anda tidak suka ikan

Cara membuat

- bumbu2 kecuali daun jeruk, daun salam, sere dihaluskan. Sebagian diiris tipis2

- setengah bumbu ditumis, sebagian dimasukkan langsung ke dalam rebusan

- bila menggunakan daging, masak daging + garam hingga empuk sebelum bumbu dimasukkan

- bila pake ikan, ikan di marinade dulu dengan jeruk nipis + garam. Buang airnya. Ikan dimasukkan di saat terakhir.